9 وصفات شوكولاتة منزلية
1. الكمأة
الخفيف والنباتي
يذوب 300 غرام من الشوكولاتة مع 8
سنتيلتر من حليب الصويا بالفانيليا و100 غرام من شراب الصبار مع التحريك. ضع 20 سنتيلتر من حليب جوز الهند، ثم ضع كل شيء في
الثلاجة لمدة 3 ساعات على الأقل. اجمع الكرات بباريسي أو ملعقة صغيرة. تشكل الكمأة ثم تدحرجها في الكاكاو المر يصب في طبق. ضعي الكما في طبق وضعيه في الثلاجة حتى يصبح جاهزًا
للتقديم.
2. الورود الرملية
تذوب 200 غ من شوكولاتة المعجنات على نار خفيفة جدا مع 60 جم من الزبدة.
امزج للحصول على ملمس ناعم وسلس. صب 100 جرام من بتلات الذرة في وعاء، وأضف الشوكولاتة المذابة واخلطها بملعقة لتغليف البتلات دون سحقها. وزعي المستحضر على ورقة خبز مغطاة بورق الخبز أو في صناديق ورقية. ضعها في الثلاجة لمدة ساعة لتجميد الشوكولاتة. يمكنك استبدال الشوكولاتة الداكنة بالحليب أو الشوكولاتة البيضاء، طالما اخترت "الخبز" بحيث تذوب بسهولة دون تحبيب.
3. حلوى الشوكولاتة والمرزبان
قم بشراء مرزبانيه عضوية واسحقها بواسطة شوبك. ثم استخدم قطاعة ملفات تعريف الارتباط لقطع الأشكال المرغوبة. بجانبها، تذوب الشوكولاتة في حمام ماري (بار) وتترك لتبرد (حوالي 30 درجة). أخيرًا، ما عليك سوى غمس قطع المرزبان (من الناحية المثالية ليست رقيقة جدًا) في الشوكولاتة، قبل تركها ترتاح.
4. شوكولاتة محشوة بزبدة الفول السوداني
تذوب 200 جرام من الشوكولاتة الداكنة في غلاية مزدوجة. استخدم طبق سيليكون خاص للشوكولاتة (أو أي كب كيك). صب القليل من الشوكولاتة المذابة في قاع كل قالب صغير. ثم أضف ملعقة صغيرة من زبدة الفول السوداني لكل قالب. أخيرًا، قم بتغطيتها ببقية الشوكولاتة الداكنة (تُحفظ في حمام ماري للحفاظ عليها طرية). اتركه يبرد لمدة ساعتين ثم يبرد.
5. كرات مقرمشة
لصنع صخور المعجنات المنفوخة هذه، ستحتاج إلى 200 جرام من الشوكولاتة الداكنة أو البيضاء أو شوكولاتة الحليب، و150 جرامًا من بريق Feuilletiez (أو حبوب Kellogg العادية) وفطائر الدانتيل. بسيط جدًا: قم بإذابة الشوكولاتة في غلاية مزدوجة بعد كسرها، وكسر الفيلين أو الدانتيل الكريب وأضفها إلى الشوكولاتة (نفس الشيء بالنسبة لحبوب Kellogg) تخلط جيدا بلطف حتى لا تكسر كل شيء وتصنع أكوام صغيرة على ورق الخبز. انتظر حتى يجف واستمتع!
6. كمأ الشوكولاتة محلي الصنع
لهذه الوصفة، سوف تحتاج إلى: 250 جرام من الشوكولاتة الداكنة، 100 جرام من الزبدة غير المملحة، 2 صفار بيض، 1 كيس من سكر الفانيليا، 80 جرام من السكر البودرة و50 جرام من الكاكاو. ابدأ بإذابة الشوكولاتة في غلاية مزدوجة. ثم تضاف الزبدة بالتدريج. بمجرد أن يذوب كل هذا، يُرفع عن النار ويُضاف صفار البيض وسكر الفانيليا وكذلك السكر البودرة. مزج. اتركي العجينة في الثلاجة لمدة ساعة حتى تبرد. أخيرًا، اصنع كرات صغيرة واتركها ترتاح على طبق.
7. أعشاب من الفصيلة الخبازية بالشوكولا
شراء أعشاب من الفصيلة الخبازية من الخباز، أو استخدام أعشاب من الفصيلة الخبازية السوق الشامل، كلاهما يعمل! لف أعشاب من الفصيلة الخبازية في مزيج من السكر البودرة ونشا الذرة ونخلها. ثم تذوب رقاقة من الشوكولاتة في حمام ماري. انتظر حتى يبرد قليلاً (المثالي هو حوالي 30 درجة)، واغمس أعشابك من الفصيلة الخبازية لتغطيتها. ضعها على ورق الخبز واتركها تبرد حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة.
8. أورانجيت
قشر 6
حبات برتقالة للحصول على شرائح من الجلد (والتي تقوم بكشط القشرة البيضاء الصغيرة
تحتها). اغمر القشور في قدر من الماء المغلي مع قليل من الملح الخشن (مما يساعد
على إزالة المرارة). عندما يبدأ الماء في الغليان مرة أخرى، صفيه. وكرر هذه
العملية مرتين أخريين. وهذا ما يسمى "تبيض" البرتقال. قبل رمي كل ماء الطهي،
خذ 10 سنتيلتر. اصنع شرائط في اللحاء للحصول على شكل أسهل في الأكل. أعيدي تسخين
10 سنتيلتر من ماء الطهي الممزوج بـ 150 جرامًا من السكر، بحيث يصبح شرابًا (بدون
كراميل). اغمر اللحاء فيه لمدة ساعة على نار خفيفة جدًا، ثم صفيها. ثم قم بإذابة
600 جرام من الشوكولاتة الداكنة في حمام ماري واغمس القشور فيه. دعنا نقف على ورق
الخبز واستمتع!
9. المتسولين
بالنسبة للمتسولين، اختر الشوكولاتة
الداكنة أو بالحليب أو الشوكولاتة البيضاء (أو الثلاثة جميعها!). تذوب الشوكولاتة في غلاية مزدوجة. جهز
طبقًا بورق الخبز، واسكب ما يعادل ملعقة صغيرة من الشوكولاتة ليحصل على عدد كبير
من المتسولين. ضعي الحشوة قبل أن تبرد. يمكن أن
يكون: فستق (غير مملح)، أو لوز، أو بندق، أو كرة من السكر، أو قطعة فاكهة مسكرة،
أو جوز البقان، أو قطع سبيك ولوس، أو مرغن ... بشكل عام، نضع ثلاث قطع صغيرة
الزركشة من قبل المتسول. أخيرًا، اتركيها تبرد وتقشر برفق.
1. الكمأة
الخفيف والنباتي
يذوب 300 غرام من الشوكولاتة مع 8
سنتيلتر من حليب الصويا بالفانيليا و100 غرام من شراب الصبار مع التحريك. ضع 20 سنتيلتر من حليب جوز الهند، ثم ضع كل شيء في
الثلاجة لمدة 3 ساعات على الأقل. اجمع الكرات بباريسي أو ملعقة صغيرة. تشكل الكمأة ثم تدحرجها في الكاكاو المر يصب في طبق. ضعي الكما في طبق وضعيه في الثلاجة حتى يصبح جاهزًا
للتقديم.
2. الورود الرملية
تذوب 200 غ من شوكولاتة المعجنات على نار خفيفة جدا مع 60 جم من الزبدة.
امزج للحصول على ملمس ناعم وسلس. صب 100 جرام من بتلات الذرة في وعاء، وأضف الشوكولاتة المذابة واخلطها بملعقة لتغليف البتلات دون سحقها. وزعي المستحضر على ورقة خبز مغطاة بورق الخبز أو في صناديق ورقية. ضعها في الثلاجة لمدة ساعة لتجميد الشوكولاتة. يمكنك استبدال الشوكولاتة الداكنة بالحليب أو الشوكولاتة البيضاء، طالما اخترت "الخبز" بحيث تذوب بسهولة دون تحبيب.
3. حلوى الشوكولاتة والمرزبان
قم بشراء مرزبانيه عضوية واسحقها بواسطة شوبك. ثم استخدم قطاعة ملفات تعريف الارتباط لقطع الأشكال المرغوبة. بجانبها، تذوب الشوكولاتة في حمام ماري (بار) وتترك لتبرد (حوالي 30 درجة). أخيرًا، ما عليك سوى غمس قطع المرزبان (من الناحية المثالية ليست رقيقة جدًا) في الشوكولاتة، قبل تركها ترتاح.
4. شوكولاتة محشوة بزبدة الفول السوداني
تذوب 200 جرام من الشوكولاتة الداكنة في غلاية مزدوجة. استخدم طبق سيليكون خاص للشوكولاتة (أو أي كب كيك). صب القليل من الشوكولاتة المذابة في قاع كل قالب صغير. ثم أضف ملعقة صغيرة من زبدة الفول السوداني لكل قالب. أخيرًا، قم بتغطيتها ببقية الشوكولاتة الداكنة (تُحفظ في حمام ماري للحفاظ عليها طرية). اتركه يبرد لمدة ساعتين ثم يبرد.
5. كرات مقرمشة
لصنع صخور المعجنات المنفوخة هذه، ستحتاج إلى 200 جرام من الشوكولاتة الداكنة أو البيضاء أو شوكولاتة الحليب، و150 جرامًا من بريق Feuilletiez (أو حبوب Kellogg العادية) وفطائر الدانتيل. بسيط جدًا: قم بإذابة الشوكولاتة في غلاية مزدوجة بعد كسرها، وكسر الفيلين أو الدانتيل الكريب وأضفها إلى الشوكولاتة (نفس الشيء بالنسبة لحبوب Kellogg) تخلط جيدا بلطف حتى لا تكسر كل شيء وتصنع أكوام صغيرة على ورق الخبز. انتظر حتى يجف واستمتع!
6. كمأ الشوكولاتة محلي الصنع
لهذه الوصفة، سوف تحتاج إلى: 250 جرام من الشوكولاتة الداكنة، 100 جرام من الزبدة غير المملحة، 2 صفار بيض، 1 كيس من سكر الفانيليا، 80 جرام من السكر البودرة و50 جرام من الكاكاو. ابدأ بإذابة الشوكولاتة في غلاية مزدوجة. ثم تضاف الزبدة بالتدريج. بمجرد أن يذوب كل هذا، يُرفع عن النار ويُضاف صفار البيض وسكر الفانيليا وكذلك السكر البودرة. مزج. اتركي العجينة في الثلاجة لمدة ساعة حتى تبرد. أخيرًا، اصنع كرات صغيرة واتركها ترتاح على طبق.
7. أعشاب من الفصيلة الخبازية بالشوكولا
شراء أعشاب من الفصيلة الخبازية من الخباز، أو استخدام أعشاب من الفصيلة الخبازية السوق الشامل، كلاهما يعمل! لف أعشاب من الفصيلة الخبازية في مزيج من السكر البودرة ونشا الذرة ونخلها. ثم تذوب رقاقة من الشوكولاتة في حمام ماري. انتظر حتى يبرد قليلاً (المثالي هو حوالي 30 درجة)، واغمس أعشابك من الفصيلة الخبازية لتغطيتها. ضعها على ورق الخبز واتركها تبرد حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة.
8. أورانجيت
قشر 6
حبات برتقالة للحصول على شرائح من الجلد (والتي تقوم بكشط القشرة البيضاء الصغيرة
تحتها). اغمر القشور في قدر من الماء المغلي مع قليل من الملح الخشن (مما يساعد
على إزالة المرارة). عندما يبدأ الماء في الغليان مرة أخرى، صفيه. وكرر هذه
العملية مرتين أخريين. وهذا ما يسمى "تبيض" البرتقال. قبل رمي كل ماء الطهي،
خذ 10 سنتيلتر. اصنع شرائط في اللحاء للحصول على شكل أسهل في الأكل. أعيدي تسخين
10 سنتيلتر من ماء الطهي الممزوج بـ 150 جرامًا من السكر، بحيث يصبح شرابًا (بدون
كراميل). اغمر اللحاء فيه لمدة ساعة على نار خفيفة جدًا، ثم صفيها. ثم قم بإذابة
600 جرام من الشوكولاتة الداكنة في حمام ماري واغمس القشور فيه. دعنا نقف على ورق
الخبز واستمتع!
9. المتسولين
بالنسبة للمتسولين، اختر الشوكولاتة
الداكنة أو بالحليب أو الشوكولاتة البيضاء (أو الثلاثة جميعها!). تذوب الشوكولاتة في غلاية مزدوجة. جهز
طبقًا بورق الخبز، واسكب ما يعادل ملعقة صغيرة من الشوكولاتة ليحصل على عدد كبير
من المتسولين. ضعي الحشوة قبل أن تبرد. يمكن أن
يكون: فستق (غير مملح)، أو لوز، أو بندق، أو كرة من السكر، أو قطعة فاكهة مسكرة،
أو جوز البقان، أو قطع سبيك ولوس، أو مرغن ... بشكل عام، نضع ثلاث قطع صغيرة
الزركشة من قبل المتسول. أخيرًا، اتركيها تبرد وتقشر برفق.
تعليقات
إرسال تعليق